魏銀初

近年來，我市平菇的種植面積不斷增加，但由于栽培戶管理不善、防病觀念不強(qiáng)等原因，平菇黃菇病發(fā)病率呈逐年上升態(tài)勢(shì)。近期是黃菇病的高發(fā)期，其綜合防控措施如下：

1.發(fā)病特征  該病主要感染平菇菌蓋，可以從菌蓋邊緣開始發(fā)生，也可以從菌蓋中心發(fā)生，先是出現(xiàn)淡黃色或鐵銹黃水漬狀斑點(diǎn)，然后擴(kuò)展蔓延，病斑變成巧克力色并產(chǎn)生褐色黏液，并散發(fā)出臭味。嚴(yán)重時(shí)菇體生長緩慢，失去彈性，稍觸碰即會(huì)折碎。

2.病原菌  該病的病原菌為假單孢桿菌，廣泛存在于自然界，常寄生在平菇子實(shí)體上。當(dāng)溫度、濕度條件適宜時(shí)會(huì)大量繁殖，使平菇菌蓋表面出現(xiàn)黃色斑點(diǎn)。

3.發(fā)生原因  ①該病適生于環(huán)境潮濕、有機(jī)質(zhì)豐富的基質(zhì)上，在高溫高濕、通風(fēng)不良的環(huán)境下，有利于該菌的發(fā)生和生長。在低溫低濕條件下，一般不會(huì)發(fā)病。棚溫在18℃以上時(shí)，假單胞桿菌在菌蓋表面大量繁殖，再加上通風(fēng)不暢、濕度過高即會(huì)引發(fā)該病發(fā)生。②老栽培場地環(huán)境惡化，消毒不徹底。③棚內(nèi)廢棄培養(yǎng)料、殘次菇及菇柄隨處都是，臟亂差使病菌有了棲息和繁衍之地。④目前，平菇的栽培主要是以生料或發(fā)酵料為主，栽培料本身帶菌而造成該病的發(fā)生。⑤使用的水或覆土材料中帶菌。⑥菌株抗病能力差或菌種質(zhì)量差，以及栽培戶管理不善導(dǎo)致栽培袋菌絲纖細(xì)，抗性減退，最終導(dǎo)致感染病菌而發(fā)病。

4.預(yù)防措施  ①選用適應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境、抗病能力強(qiáng)的菌株，如新831、雙抗黑平、P89等菌株。一般灰白色品種較抗病，灰黑色品種易感病。根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)習(xí)慣，需要種植黑色品種時(shí)，應(yīng)提前種植，在高溫來臨之前出菇結(jié)束。同一場地不要連年種植同一菌株，以2年～3年更換一次品種為宜。②選用無雜菌污染、菌絲濃白、粗壯的適齡健康菌種。③選用無霉腐、無蟲、無污染的優(yōu)質(zhì)原輔材料，栽培料使用前要暴曬，并加入干料重0.1%的克霉王或多菌靈等殺菌藥物。④老場地不宜連年使用，生料、發(fā)酵料栽培要每1年～2年更換場地；熟料栽培每2年～3年更換場地。如無條件更換，須在栽培袋進(jìn)棚前1個(gè)月進(jìn)行殺菌殺蟲處理，殺霉菌可用多菌靈500倍液等，殺細(xì)菌可用漂白粉200倍液、農(nóng)用鏈霉素500倍液等，殺蟲可用敵敵畏500倍液、高效氯氰菊酯1000倍液，噴灑棚內(nèi)地面、墻壁及棚外環(huán)境，每周1次，栽培袋進(jìn)棚前2天～3天，再用硫磺密閉熏蒸24小時(shí)。⑤加強(qiáng)栽培袋發(fā)菌期管理，盡量低溫發(fā)菌，提高菌絲的抗病抗雜能力。出菇期要控制好棚內(nèi)的溫度和濕度，溫度過高對(duì)一般廣溫型或低溫型菌株生長不利，反而為各種雜菌、細(xì)菌提供了適宜的溫度環(huán)境；棚內(nèi)濕度大對(duì)平菇的生長有利，同時(shí)也適宜于各種雜菌的生長。⑥菇棚要建在通風(fēng)良好、排水便利的地方，棚內(nèi)通風(fēng)要順暢，通風(fēng)口的設(shè)置要以每處料面都能有流動(dòng)風(fēng)經(jīng)過為宜，不可有通風(fēng)死角，根據(jù)氣溫、天氣、風(fēng)速等因素及時(shí)調(diào)整通風(fēng)時(shí)間。⑦禁止采用覆土栽培模式。⑧搞好棚內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，采菇后要及時(shí)清除殘菇，保持地面干凈，并定期撒石灰粉進(jìn)行環(huán)境消毒。⑨改生料或發(fā)酵料栽培為熟料栽培。前者是后者發(fā)病率的10倍。

5.發(fā)病后處理  ①一旦發(fā)生該病，應(yīng)立即摘除病菇，清理料面，停止噴水，加大通風(fēng)。②用1%漂白粉對(duì)棚內(nèi)走道、墻壁、棚外四周噴灑1次，并用多菌靈加農(nóng)用鏈霉素按1：500倍稀釋液噴灑料面，每天1次～2次，連噴4天可控制病情蔓延。其他如黃菇清、萬消靈、黃斑消、細(xì)菌殺、病菌立滅等藥物可根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)用量交替使用進(jìn)行防治。

（作者系國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系駐馬店綜合試驗(yàn)站站長、市農(nóng)業(yè)科學(xué)院副研究員）