豫坡酒傳統(tǒng)釀造技藝（市級）
摘要：□晚報記者 閆宏偉 通訊員 翟華玲 豫坡非遺牌。 酒罐。 豫坡集團新形象。 窖池。 涼糟。 裝甑。 包裝。 傳承人張建設（中）在品酒。豫坡釀酒始于夏，興于漢。漢獻帝因
□晚報記者 閆宏偉 通訊員 翟華玲
豫坡非遺牌。
酒罐。
豫坡集團新形象。
窖池。
涼糟。
裝甑。
包裝。
傳承人張建設（中）在品酒。
豫坡釀酒始于夏，興于漢。漢獻帝因“九醞春酒”免了西平官稅3年，致使當?shù)蒯劸茦I(yè)迅速發(fā)展，家家有作坊，戶戶飄酒香，至今保留著傳統(tǒng)的釀造技藝。
固態(tài)泥池發(fā)酵、雙輪底發(fā)酵，緩火蒸餾，量質(zhì)摘酒，分級窖藏的豫坡酒傳統(tǒng)釀造技藝具有濃郁的中原文化特色。它的歷史價值、文化價值、經(jīng)濟價值和社會價值非常大。2011年9月20日，豫坡酒傳統(tǒng)釀造技藝被駐馬店市政府命名為市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。高級釀酒師張建設為第五代代表性傳承人。中國白酒泰斗秦含章評價豫坡酒：“甘水老王坡，人工泥池墻。雙輪成醪底，醬意兼濃香。”
有句話叫“千年老窖萬年糟”，說明了窖泥的重大作用。據(jù)張建設介紹，豫坡酒傳統(tǒng)的釀造工藝在中國酒文化中占有重要地位。作為傳統(tǒng)工藝，它對探討華夏農(nóng)耕種植、民俗文化、風土人情和社會發(fā)展具有重要的研究價值。
責任編輯：fl
(原標題：駐馬店網(wǎng))
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