探討2016年的家電業(yè)，行業(yè)內(nèi)用的最多的詞恐怕是“低迷中前行”。的確，在政策紅利退去后，消費(fèi)者需求降低，家電企業(yè)又面臨轉(zhuǎn)型的大工程，正如劉強(qiáng)東的伯樂徐新說的那樣，活下來就是好樣的。

　　但凡事總有特例，這朵令家電品類望之蒙羞的奇葩就是廚電。中怡康數(shù)據(jù)顯示，2016年1-7月，國內(nèi)家電市場整體零售規(guī)模為9053億元，同比增長0.8%，而同期廚電市場規(guī)模達(dá)到480億元，同比增長14.8%，遠(yuǎn)高于整體家電市場增長水平。

　　這一方面有房地產(chǎn)市場回暖為其帶來的機(jī)會，另一方面也有廚電產(chǎn)業(yè)內(nèi)部的積極因素存在。要知道，除了技術(shù)革新、產(chǎn)品定位等因素，廚電品類領(lǐng)跑家電業(yè)還有原因。

　　新興品類

　　從根源上講，廚房電器是舶來品，但中國飲食的復(fù)雜以及精細(xì)程度又與西方天差地別。中國家用電器協(xié)會副秘書長陳剛強(qiáng)調(diào)，如何通過廚房電器做出適合國人的飲食將成為行業(yè)關(guān)注的重點。另外，隨著時代的變遷，80、90后逐變?yōu)槭袌鲋黧w，消費(fèi)者生活和飲食習(xí)慣的變化也改變了他們對廚電產(chǎn)品的需求。

　　中怡康廚電事業(yè)部總經(jīng)理施婷指出，中國家庭廚房品類是在增加的，而這些新興品類則給廚電業(yè)帶來了新的增量市場。中怡康數(shù)據(jù)顯示，1—8月份電烤箱零售額規(guī)模達(dá)到30億元，同比增長42.5%，洗碗機(jī)零售額11.4億元，同比增長102.7%，蒸汽爐零售額規(guī)模12.2億元，同比增長108.4%，新興廚電品類出現(xiàn)爆發(fā)式增長。老板電器品牌總監(jiān)葉丹芃分析這一現(xiàn)象認(rèn)為，對比發(fā)達(dá)國家，我國消費(fèi)者家中的廚電品類要少得多，因此一些新興品類未來肯定會有非常大的增長。

　　嵌入式廚電

　　除了新興的廚電品類有增量，施婷表示嵌入式產(chǎn)品也進(jìn)入快速增長期，她進(jìn)一步解釋道，用戶追求更好的品質(zhì)、更優(yōu)越性能的消費(fèi)趨勢是明顯的，而嵌入式恰恰能將廚電產(chǎn)品與柜體完美結(jié)合使廚房更美觀。陳剛也表示，未來隨著國人生活條件逐步改善，廚房足夠大以后，嵌入式廚房產(chǎn)品定會迎來爆發(fā)式增長。

　　線上場景化設(shè)計

　　線上市場的高歌猛進(jìn)，于家電業(yè)而言都是毋庸置疑的，廚電也不例外。據(jù)中怡康數(shù)據(jù)，2016年1-8月份線上廚電市場同比增長62%，京東家電數(shù)據(jù)也顯示，1—8月京東廚電類目銷售的增長幅度高達(dá)80%。

　　線上銷量占比的提升，自然與消費(fèi)者購物習(xí)慣的改變密不可分，但講到廚電細(xì)分品類卻另有其緣由。京東家電廚衛(wèi)業(yè)務(wù)部總經(jīng)理楊子盛認(rèn)為，這與廚電家裝電商化加速、電商平臺不斷進(jìn)行高端化產(chǎn)品布局營銷密不可分。而更為突出的一點則是，電商在廚電新品類上導(dǎo)入的優(yōu)勢。

　　普通家電賣場導(dǎo)入新品時需要進(jìn)行場景改造，但這樣卻降低了新品類的推廣，加之品牌集中度不高難以形成合力，如此一來線下的新品類推廣便不及線上。楊子盛以京東為例，指出電商在制作過程中會把品類聚焦并進(jìn)行細(xì)分，消費(fèi)者看到的不是某一商品而是品類豐富的產(chǎn)品。老板電器電子商務(wù)部總經(jīng)理蔣凌偉對此表示贊同，他認(rèn)為消費(fèi)者是不知道他要什么的，但忽然在電商平臺發(fā)現(xiàn)一個很好地場景，他會意識到這就是我想要的。

　　消費(fèi)升級

　　隨著中國國民經(jīng)濟(jì)的改善，居民消費(fèi)水平的提升，消費(fèi)升級變成了很多品牌獲取紅利的關(guān)鍵詞。中國家用電器協(xié)會理事長姜風(fēng)甚至把“消費(fèi)升級推動產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級”與新興廚電品類、新型城鎮(zhèn)化建設(shè)，并列為有望讓廚電成為我國家電產(chǎn)業(yè)另一支柱產(chǎn)業(yè)的因素。

　　施婷指出，用戶追求更好的品質(zhì)和產(chǎn)品性能的消費(fèi)升級，會推動產(chǎn)品升級，直接帶動產(chǎn)品價格繼續(xù)上漲。這便是消費(fèi)升級為廚電產(chǎn)品帶來的升值空間，而對于未來消費(fèi)升級的方向，葉丹芃認(rèn)為，消費(fèi)的一次升級是消費(fèi)者追求品質(zhì)的階段，那么第二階段則是其通過產(chǎn)品追求一種生活方式的過程。