甘蔗，是冬令水果之一，也是水果中唯一的莖用植物。因其甘甜多汁、漿汁甜美、含糖量高，被稱為“糖水倉(cāng)庫(kù)”，大人和小孩都非常喜歡吃。

中醫(yī)認(rèn)為，甘蔗具有清熱解毒、生津止渴、潤(rùn)肺去燥的功效。甘蔗含水量高達(dá)84%左右，富含蔗糖、葡萄糖和果糖，是制糖的優(yōu)良原料，還含有多種維生素和礦物質(zhì)。吃甘蔗不但能解渴，還能提供營(yíng)養(yǎng)、補(bǔ)充能量、緩解疲勞，適合低血糖患者。

甘蔗是粗纖維含量較多的水果，不但能滋潤(rùn)喉嚨、保護(hù)嗓子，多嚼甘蔗，相當(dāng)于清潔口腔，從而起到保健牙齒的作用，可以稱之為“口腔清潔工”。正如諺語(yǔ)所說(shuō)：“立冬食蔗不會(huì)齒痛”，口有異味、口腔炎患者不妨多嚼嚼甘蔗。

除了生吃咀嚼，甘蔗還可以榨汁、烤、燉等。榨汁喝很適合牙口不太好的老人和小孩。甘蔗汁煮出的飯更香甜，能開(kāi)胃。

甘蔗放在微波爐里烤一烤會(huì)變得更甜更軟，既暖口又溫胃；切塊和馬蹄一起燉水能潤(rùn)喉利咽、清熱祛火；切小段與羊肉一起燉，可中和羊肉的熱性，吃完不上火，膳食纖維的吸附作用能讓味道鮮美不油膩，適合冬季進(jìn)補(bǔ)。

甘蔗含糖量高，每次吃上1~2節(jié)就好，不宜過(guò)多；糖尿病人最好不要吃；由于甘蔗偏涼性，脾胃寒涼者平時(shí)最好少吃。

挑選甘蔗有3個(gè)小訣竅：

摸。優(yōu)質(zhì)甘蔗的表皮呈紫色、表面光滑、掛有白霜。

看。新鮮甘蔗瓤部呈乳白色、質(zhì)地緊密。

聞。霉變甘蔗質(zhì)地較軟，瓤部顏色略深、呈淡褐色，有霉味。霉變、瓤起紅絲的甘蔗就別再吃了，當(dāng)心中毒，損傷視神經(jīng)或中樞神經(jīng)系統(tǒng)。（李曉麗）