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蕨菜致癌?春季食品謠言又起 別信!

2018-04-26 14:53 來源:人民網(wǎng) 責任編輯:yjh
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摘要: 天氣漸暖,各種新鮮蔬菜相繼上市,關(guān)于蔬菜的謠言也隨之出現(xiàn)。某某蔬菜“致癌”、某某蔬菜“含重金屬”等謠言嚴重擾亂了公眾生活。近日,有關(guān)專家針對

 天氣漸暖,各種新鮮蔬菜相繼上市,關(guān)于蔬菜的謠言也隨之出現(xiàn)。某某蔬菜“致癌”、某某蔬菜“含重金屬”等謠言嚴重擾亂了公眾生活。近日,有關(guān)專家針對近期網(wǎng)上流行的謠言進行集中辟謠,為您擦亮雙眼。

謠言一:蕨菜致癌

網(wǎng)上有消息稱,蕨菜中含有一種名為“原蕨苷”的致癌物質(zhì),食用后會引發(fā)癌癥;即使將蕨菜煮熟,也100%致癌。

■真相:上海辰山植物園蕨類植物多樣性研究組組長嚴岳鴻博士表示,該傳言不夠準確。原蕨苷被世界衛(wèi)生組織評為2B類致癌物,即在動物實驗中發(fā)現(xiàn)的致癌性證據(jù)尚不充分,對人體的致癌性證據(jù)有限。此外,原蕨苷具有熱不穩(wěn)定性,中國傳統(tǒng)制作蕨菜的方法需多次焯水,處理后的蕨菜有毒物質(zhì)很容易被破壞。因此,經(jīng)正確處理后的蕨菜致癌風險并不大。

謠言二:魚腥草致癌

權(quán)威醫(yī)學期刊《科學轉(zhuǎn)化醫(yī)學》上發(fā)表的一篇論文指出,在亞洲地區(qū),肝癌與馬兜鈴酸導致的基因突變密切相關(guān)。有人據(jù)此稱魚腥草含馬兜鈴酸,常吃可能致癌。

■真相:原農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準研究中心風險監(jiān)測與評估研究室副主任李耘表示,馬兜鈴酸主要代謝產(chǎn)物是馬兜鈴內(nèi)酰胺-I。魚腥草提取物中已分離到馬兜鈴內(nèi)酰胺-BII、AII和FII等三種酰胺類成分,與馬兜鈴內(nèi)酰胺-I不是一回事。李耘認為,所謂“魚腥草致癌”的邏輯推論不夠嚴謹,認定結(jié)論有失慎重。

謠言三:空心菜里藏重金屬

有傳言稱空心菜是吸收農(nóng)藥和重金屬能力最強的綠葉蔬菜,空心管里藏著重金屬。國外種植空心菜主要是為了凈化土壤。

■真相:湖南農(nóng)業(yè)大學園藝園林學院蔬菜系教授黃科表示,沒有證據(jù)表明空心菜吸附重金屬能力最強。重金屬富集能量強也并不意味著植物本身所含的重金屬就多,只要產(chǎn)地環(huán)境中重金屬不超標,農(nóng)作物重金屬一般也不會超標。

(本文摘自中國健康傳媒集團食品藥品輿情監(jiān)測中心《食藥輿情》周報)

責任編輯:yjh

(原標題:人民網(wǎng))

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