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泌尿結(jié)石、過(guò)敏體質(zhì)、腸胃疾?。∵@幾類(lèi)人群少吃竹筍

高嘉悅

2018-09-03 08:53 來(lái)源:人民網(wǎng)-生命時(shí)報(bào) 責(zé)任編輯:yss
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摘要:  受訪專(zhuān)家:山東營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、濟(jì)南大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)副教授 綦翠華  竹筍是餐桌上備受人們青睞的食材,雖然竹筍營(yíng)養(yǎng)又美味,但也不是人人都可食用。山東營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、濟(jì)南大

  受訪專(zhuān)家:山東營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、濟(jì)南大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)副教授 綦翠華

  竹筍是餐桌上備受人們青睞的食材,雖然竹筍營(yíng)養(yǎng)又美味,但也不是人人都可食用。山東營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、濟(jì)南大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)副教授綦翠華告訴《生命時(shí)報(bào)》記者,以下幾類(lèi)人群不宜過(guò)量吃竹筍。

  發(fā)育期兒童和患有尿道結(jié)石的患者。竹筍中含有大量較難消化的纖維素以及草酸,草酸會(huì)和鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)形成難以溶解吸收的復(fù)合物。如吃太多竹筍,容易缺鈣,罹患軟骨?。蝗变\,可能造成生長(zhǎng)發(fā)育緩慢。草酸很容易與人體內(nèi)的鈣相結(jié)合,形成結(jié)石,因此患有泌尿系統(tǒng)結(jié)石的患者同樣不宜吃竹筍。

  腸胃疾病、肝硬化及消化道疾病患者。竹筍是一種比較難消化的食物,食用后會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān),可能引起胃出血及食道靜脈曲張破裂出血,尤其對(duì)于肝硬化的患者來(lái)說(shuō),更要注意?;加邢兰膊〉幕颊?,食竹筍后容易產(chǎn)生消化不良、胃腹脹、反酸噯氣等不適,過(guò)量食用可能出現(xiàn)嘔血、黑便等并發(fā)癥。另外,老年人消化能力較脆弱,也應(yīng)盡量少吃竹筍。

  過(guò)敏體質(zhì)人群。有些人對(duì)竹筍過(guò)敏,應(yīng)忌吃。竹筍會(huì)加重過(guò)敏癥狀。

  經(jīng)常服用阿司匹林的患者。因?yàn)榘⑺酒チ謱?duì)胃腸道有所刺激,容易造成胃黏膜損傷,吃太多竹筍會(huì)雪上加霜。

  最后要提醒的是,多數(shù)竹筍含有氰甙,食用過(guò)量會(huì)危害健康。竹筍中所含的有害物質(zhì)可以通過(guò)煮沸、罐裝、浸泡、干燥和發(fā)酵等方法消除。所以曬干或者罐頭裝的竹筍相對(duì)來(lái)說(shuō)比較安全。切筍時(shí),可用手指用力敲一敲,敲得動(dòng)的地方,牙齒才能咬碎,敲不動(dòng)的部位,最好不要食用。烹飪時(shí),竹筍或筍干要切得小一些、細(xì)一些,燜、煮、蒸、燉得久一些。燒筍之前最好用開(kāi)水焯一遍,去掉部分草酸;吃筍時(shí),一定要細(xì)嚼慢咽,如果覺(jué)得竹筍或筍干太老咬不爛,最好別吞下去,牙齒不好的人吃竹筍要當(dāng)心。

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(原標(biāo)題:人民網(wǎng)-生命時(shí)報(bào))

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