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手把手教你烤箱版風(fēng)味馕

2019-01-08 15:20 來源:人民網(wǎng) 責(zé)任編輯:yjh
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摘要:鐘宏連、黃紫瑋烤箱版馕加熱牛奶,加入酵母攪拌均勻,靜置幾分鐘備用。將加了酵母的牛奶倒入面粉中,加入雞蛋、鹽、糖,用廚師機(jī)拌勻,搓成面團(tuán),發(fā)酵至兩倍大。洋蔥切粒狀

鐘宏連、黃紫瑋

烤箱版馕

加熱牛奶,加入酵母攪拌均勻,靜置幾分鐘備用。將加了酵母的牛奶倒入面粉中,加入雞蛋、鹽、糖,用廚師機(jī)拌勻,搓成面團(tuán),發(fā)酵至兩倍大。

洋蔥切粒狀,放油炒成洋蔥油(可用蔥花根切粒代替洋蔥,用蔥花不需炒)。

取出面團(tuán)排氣,分成三等份的面團(tuán),將其搓成圓餅狀,周邊面團(tuán)高于中心;用自制工具在面團(tuán)上印花,可防止烤制時中間的面團(tuán)鼓起來。

將烤盤放入烤箱,250℃烤20分鐘,再調(diào)到210℃,放入面團(tuán),烤大約10分鐘,取出刷一層洋蔥油,再烤7~8分鐘,面餅呈金黃色即可。

文、圖/全媒體記者鐘宏連、黃紫瑋

提到馕,大家都會想到新疆,馕在新疆有著悠久的歷史,古代稱其為“胡餅”“爐餅”。大馕、小馕、厚馕、薄馕、肉馕、窩窩馕、油馕、白皮馕、包谷馕……花樣百出的馕大多是用馕炕做出來的。那你有沒有想過不用馕炕,也不用去新疆,只需要一臺烤箱就可以做出美味的馕,今天就教大家做一款家庭版的小油馕。值得注意的是,做馕要烘焙石板,如果家里沒有,可以用厚的烤盤代替。

相比外面賣的白皮馕,自己在家里做的小油馕技術(shù)難度低,卡路里低,小小的油馕,一個人可以吃掉一兩個。

注意事項

1.如果沒中筋面粉,可以用高筋粉和低筋粉各一半和成中筋粉。

2.在刷油時不要刷太多,也可不刷油,直接做白馕,方便外帶食用。

3.此配方的分量可以做出三個手掌大小的馕,如果要做更多的量,材料加倍即可。

4.烤好的馕表面硬,內(nèi)里松軟可口。喜歡芝麻的可以在制作生面坯時撒些芝麻。

責(zé)任編輯:yjh

(原標(biāo)題:人民網(wǎng))

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