本報(bào)訊（記者 呂廷新）10月30日，記者從全市醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂食品安全專項(xiàng)整治動員會上獲悉，近期，市市場監(jiān)管局在監(jiān)督檢查和食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)，部分醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂基礎(chǔ)設(shè)施條件較差、經(jīng)營管理混亂、食品安全監(jiān)督抽檢不合格率較高，存在較大的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。為消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，市市場監(jiān)管局和市衛(wèi)健體委決定，從11月1日至12月10日，在全市范圍內(nèi)開展醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂食品安全專項(xiàng)整治。

整治對象為全市所有醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂。其中，地處城區(qū)的公辦醫(yī)院（市及縣區(qū)人民醫(yī)院、中醫(yī)院、婦幼保健院等）和經(jīng)營規(guī)模較大、就餐人數(shù)較多的民營醫(yī)院食堂作為整治重點(diǎn)。11月8日前，各縣區(qū)組織執(zhí)法人員對轄區(qū)內(nèi)所有醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂進(jìn)行現(xiàn)場檢查（其中，地處城區(qū)的公辦醫(yī)院和經(jīng)營規(guī)模較大、就餐人數(shù)較多的民營醫(yī)院食堂由各縣區(qū)市場監(jiān)管局、衛(wèi)健體委分管副職帶隊(duì)督導(dǎo)檢查），重點(diǎn)檢查以下內(nèi)容：一查資質(zhì)是否齊全。食堂是否持有食品經(jīng)營許可證，從業(yè)人員是否持有健康證明，食品安全管理人員是否培訓(xùn)合格，日常監(jiān)督檢查記錄是否保存完好。二查硬件是否合格。是否按照原料進(jìn)入、原料加工制作、半成品加工制作、成品供應(yīng)的流程合理布局；是否有相應(yīng)的防鼠、防蠅、防蟲、防腐、防塵、消毒以及存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施（推薦使用自吸式防蠅簾、粘捕式滅蠅燈、腳踏式垃圾桶，采用蒸汽、煮沸消毒的，溫度要達(dá)到100℃，采用紅外線消毒的，溫度要達(dá)到120℃以上）；門窗閉合是否嚴(yán)密；地面、墻壁是否無破損、無霉斑，食品處理區(qū)墻壁鋪設(shè)的材料是否不透水；天花板涂覆或裝修的材料是否不吸水、易清潔。三查管理是否規(guī)范。是否實(shí)現(xiàn)了“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”；是否符合“布鞋廚房”要求；是否符合6S或4D管理；各類物品、食品是否做到定位管理；加工場所是否干凈、整潔；案板、刀具、毛巾是否實(shí)行色標(biāo)管理；水池、冰箱用途標(biāo)識是否清晰；食品加工設(shè)備是否及時(shí)清洗；從業(yè)人員著裝是否干凈；是否按規(guī)定進(jìn)行食品留樣；是否建立健全并認(rèn)真落實(shí)食品安全知識培訓(xùn)、從業(yè)人員健康管理、食品安全自查、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄等食品安全管理制度；是否制定、實(shí)施生產(chǎn)經(jīng)營過程控制要求；是否明確醫(yī)院院長為食品安全第一責(zé)任人；是否配備專職或者兼職的食品安全管理人員。

針對現(xiàn)場檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，執(zhí)法人員要逐一列出問題清單并向醫(yī)療機(jī)構(gòu)下發(fā)責(zé)令改正通知書，督促、指導(dǎo)醫(yī)療機(jī)構(gòu)限期改正。各縣區(qū)要將醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂作為重點(diǎn)監(jiān)管對象，加大監(jiān)督檢查頻次，盯死看牢、嚴(yán)管重罰，以重罰促自律、以自律保安全。行動遲緩、敷衍應(yīng)付、不按要求對食堂進(jìn)行整改的醫(yī)療機(jī)構(gòu)，各縣區(qū)要重點(diǎn)監(jiān)管，多措并舉，嚴(yán)厲打擊；條件較差、管理較亂、食品安全隱患較大的，要責(zé)令停業(yè)整改。對于在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的從業(yè)人員沒有健康證明、沒按規(guī)定履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)、未定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查評價(jià)等違法行為，符合立案條件的，要立案查處，嚴(yán)禁有案不立、該罰不罰。專項(xiàng)整治期間，各縣區(qū)要對醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂進(jìn)行一次食品安全專項(xiàng)抽檢，重點(diǎn)抽檢餐具及高風(fēng)險(xiǎn)食品，抽檢結(jié)果不合格的要依法查處。