駐馬店網(wǎng)訊（記者 王曉晶 通訊員 楊學(xué)禮 文/圖）歷史悠久、延續(xù)千年的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，是原生態(tài)的民間藝術(shù)，體現(xiàn)了中華民族百折不撓、自強(qiáng)不息、勇往直前的人文精神。

新蔡縣至今已有4000多年的建城史和2200多年的建縣史，文化類型繁榮多樣，城市名片豐富多彩，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)也是城市一顆璀璨的明珠，值得濃墨重彩地記錄于城市文化史冊。

豫見美食 香飄新蔡

油饃是豫東南最具特色的經(jīng)典小吃，小年吃油饃也是當(dāng)?shù)氐牟惋嬑幕?xí)俗。每到過年，家家戶戶都會精心準(zhǔn)備制作油饃，在當(dāng)?shù)孛袼字惺歉辉＜榈南笳鳌Ｖ饕硇皂椖渴穷D崗油饃制作技藝。

據(jù)《新蔡縣志》記載，頓崗油饃制作技藝產(chǎn)生于明朝，其工藝考究、分工精細(xì)，餡方獨(dú)特，明清曾為朝廷的貢品。

該技藝現(xiàn)已經(jīng)歷十四代傳承，一直延續(xù)發(fā)展至今。特別是十四代傳承人楊曉偉、王華穎在傳統(tǒng)油饃制作技藝的基礎(chǔ)上進(jìn)行了創(chuàng)新，使頓崗油饃制作技藝外形更優(yōu)美、用料更考究、制藝更精湛，制作的頓崗油饃不僅外形特別，口感細(xì)膩柔軟，而且有大量人體所需的維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)等膳食價值。制作的油饃層多而薄，金黃透亮，皮脆內(nèi)柔、餡心醇厚不膩、口感極佳，深受食客的喜愛。

2021年7月，頓崗油饃制作技藝被河南省人民政府公布為第五批河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。