記者 王永良

春暖花開(kāi)，萬(wàn)物復(fù)蘇。餐桌上的時(shí)令野菜越來(lái)越多。這段時(shí)間最搶鮮的就是榆錢(qián)，成為不少人餐桌上的新寵。

3月22日，記者在泌陽(yáng)縣官莊鎮(zhèn)秦老莊村看到，溫暖的春風(fēng)吹來(lái)第一縷綠色，金黃的榆錢(qián)一串串地綴滿枝頭，因圓薄如錢(qián)幣的外形，而得名榆錢(qián)。因與“余錢(qián)”諧音，所以民間有吃榆錢(qián)可有“余錢(qián)”的說(shuō)法。

記者看到，有不少村民在捋新鮮的榆錢(qián)，品嘗新鮮的春天的美食。

據(jù)村民馮先生介紹說(shuō)：“現(xiàn)在正是吃榆錢(qián)的季節(jié)。我特意回到老家采摘一些榆錢(qián)，為了就是能吃到春天最美味道，今早剛從樹(shù)上摘下來(lái)的榆錢(qián)既可以煎餅，也可以蒸窩窩頭，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。”馮先生說(shuō)。

對(duì)于“吃貨”來(lái)說(shuō)，榆錢(qián)就意味著美味，每年一季，可絕不能錯(cuò)過(guò)。榆錢(qián)的傳統(tǒng)做法——榆錢(qián)窩窩頭是怎么做出來(lái)的呢？榆錢(qián)窩窩頭的調(diào)料通常只有油和鹽。將榆錢(qián)洗凈、瀝干水分后，加入油、鹽，與玉米面糊攪拌均勻。團(tuán)成窩窩頭狀放入蒸鍋，開(kāi)火蒸熟，一鍋榆錢(qián)窩窩頭便出爐了。蒸熟的榆錢(qián)窩窩頭綠白相間，咬一口，滿嘴清香。

除了榆錢(qián)窩窩頭，榆錢(qián)還可以做榆錢(qián)餃子、清蒸榆錢(qián)、榆錢(qián)炒雞蛋等，都是新鮮的美味。