2006年，張裕公司與加拿大冰酒出口量最大的冰酒企業(yè)之奧羅絲公司共同打造了張裕黃金冰谷冰酒酒莊。酒莊位于遼寧省東部的桓龍湖畔，擁有全球最大的5000畝單體冰葡萄種植園，年產(chǎn)量達1000噸。目前，張裕已憑借掌握產(chǎn)區(qū)資源優(yōu)勢躋身世界一流冰酒制造者的行列。

全球冰酒業(yè)三足鼎立

冰酒是一種使用自然冰凍后的葡萄釀造的高檔甜葡萄酒。200多年來，由于其苛刻的生產(chǎn)條件所限，冰酒向來是加拿大、德國等少數(shù)國家的特產(chǎn)，產(chǎn)量極為稀少，因此飲用冰酒一直是身份與地位的象征。冰酒被譽為“液體黃金”。一瓶容量只有普通葡萄酒一半的冰酒，價格往往是后者的十倍以上。

據(jù)統(tǒng)計，全球冰酒的年產(chǎn)量在1000噸上下，張裕黃金冰谷冰酒的年產(chǎn)量可達1000噸，一躍將世界冰酒的年產(chǎn)量提高100%。中國與加拿大、德國成為國際市場上冰酒的最主要供應者，形成三足鼎立之勢。

目前全球范圍內優(yōu)質冰酒都處于供不應求的局面，根本原因是適合生產(chǎn)冰酒的產(chǎn)區(qū)非常稀少。張裕總經(jīng)理周洪江表示，張裕保持和擴大冰酒已經(jīng)擁有的產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢和產(chǎn)量優(yōu)勢，確立全球冰酒市場相應的影響力，躋身全球一流冰酒制造商之列，占據(jù)了全球冰酒的“制高點”，建立起在全球高端市場的競爭優(yōu)勢。

發(fā)掘全球最大“黃金冰谷”

釀造冰酒的葡萄對于生產(chǎn)條件的要求在所有酒類中是最苛刻的。尤其是在冬季，必須有合乎標準的嚴寒條件，即釀造冰酒的葡萄必須在零下8℃的環(huán)境中自然冰凍8小時以上才能夠采摘榨汁。正因如此，冰酒專家們對此自然環(huán)境贊不絕口：“桓龍湖畔的地理和氣候條件完全能夠符合冰酒生產(chǎn)的苛刻要求，這在世界范圍內極為罕見。”

張?？偣だ钣浢鞑┦恐赋觯庚埡暇哂腥齻€顯著特征：其一是緯度合適，北緯41度造就冬季零下8℃的嚴寒環(huán)境，是生產(chǎn)冰酒的絕佳地帶。其二是依山傍水，形成有利的小氣候區(qū)域，寒冷但不干燥，在零下8℃的自然條件下冰凍時間超過24小時，能保證每年都有冰酒出產(chǎn)。其三是土質優(yōu)異，含大量營養(yǎng)元素氮、磷、鉀，適合冰酒優(yōu)良品種威代爾葡萄的生長。種種優(yōu)越的條件令這里的黃金冰谷冰酒質量完全達到甚至高于加拿大酒商質量聯(lián)盟（VQA）和國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）的標準。

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冰酒進入我國葡萄酒市場的時間并不長，目前冰酒的銷售主要在高檔西餐廳、超市，而原裝進口的冰酒銷售單價都在每瓶300元以上。近年來，冰酒已經(jīng)成為國內許多高端消費者，尤其是白領女性在私人聚會時經(jīng)常飲用的一種高檔“助興酒”。

目前國內市場的冰酒主要有三種，第一種是Icewine“冰酒”，是品質最好且是真正的冰酒，張裕冰酒屬于此類。第二種是“類冰酒”，以人工方式將葡萄放進冷凍庫冰凍。與天然冰凍的葡萄相比，不如天然冰凍摘取的葡萄那般熟成。第三種是“仿冰酒”，不是真冰酒，添加糖仿冰酒的甜度，但沒有酒香，基本上等同于普通的低價甜葡萄酒。

一個值得注意的現(xiàn)象是，國內大部分廠商中很少有條件生產(chǎn)高質量的冰酒產(chǎn)品，只能打一些“擦邊球”。常見的做法是從加拿大、德國進口濃縮汁，在國內進行稀釋，再以“進口灌裝冰酒”的概念推向市場。這種產(chǎn)品在口感和品質上與原裝進口產(chǎn)品有明顯差距，價格只有后者的一半。

周洪江認為，目前張裕冰酒品質完全達到世界頂級標準，最重要的是進行冰酒文化的營建與推廣，共同把冰酒市場做大，讓更多消費者享受到頂級葡萄酒帶來的獨特體驗。                      （李守坤）