關(guān)注門面房系列報道之三

“逃離”門面房

□胡江濤   文/圖

近日，本報持續(xù)刊登“關(guān)注門面房”系列報道，對市區(qū)門面房的現(xiàn)狀以及租客的心路歷程進行了報道。

今天，本報將講述兩家企業(yè)是如何“逃離”門面房，破局出行的故事，供大家參考。

戶外燒烤派對公司設在居民區(qū)的廚房。

關(guān)掉兩家分店

自建微信外賣平臺

春節(jié)過后，市區(qū)一家米線餐飲管理有限公司的總經(jīng)理牛兵把位于市健康路和文明大道上的兩家米線分店關(guān)了。

關(guān)掉分店時，很多員工不理解。他們認為，兩家分店的生意不錯，放著錢不掙，牛兵的腦子出問題了。

一些同行也提出了質(zhì)疑。

在員工和同行的質(zhì)疑聲中，牛兵開始頻繁和我市的網(wǎng)絡公司接觸。3個月后，他們的微信外賣平臺正式投入使用。如今，微信外賣平臺的效益已經(jīng)初步顯現(xiàn)。每天，平臺上都有幾十甚至上百名客戶下單。

 對于關(guān)閉分店的原因，牛兵直截了當?shù)卣f：“看著顧客挺多，可高昂的房租讓我承擔不起。”

 牛兵算了一筆賬，按照一碗米線12元計算，成本大約占一半，等于說賣出一碗就可以掙6元錢，可是這6元錢還得支付房租和工人工資。

當初，牛兵不是沒有考慮過借用其他外賣軟件送餐，但是，那樣的話，非得按照軟件商家的規(guī)則行事，外賣軟件公司還會分走一部分錢。這樣一來，他的利潤就沒有多少了。在這種情況下，牛兵決定關(guān)掉兩家分店，通過微信這種自有渠道鼓勵客戶下單。

點評：無論是外賣軟件平臺還是自有渠道，對顧客而言，獲得實實在在的利益才是最重要的。

從目前看來，美團、百度、糯米等外賣平臺由于競爭一直采取補貼、降價等砝碼，資本燒錢終會出現(xiàn)疲軟。該米線餐飲管理有限公司通過開發(fā)微信公眾號這種渠道，鼓勵顧客消費，或許是不錯的盈利模式。

轉(zhuǎn)讓門店  將廚房搬到居民區(qū)

筆者了解到，市區(qū)有一家專業(yè)從事戶外燒烤派對的公司，主要承接企業(yè)、團體和個人的戶外燒烤派對活動策劃，為客戶提供全套燒烤工具租賃，出售腌制肉類、時令蔬菜、水果沙拉等服務。

該公司負責人張文同形象地將他的公司比喻成一家能夠策劃活動的飯店，與傳統(tǒng)飯店不同的是，他們將廚房搬到了大自然。

公司剛成立時，在市交通路與樂山大道交叉口附近租了一間門面房，但是每年8.3萬元的房租，讓他們不堪重負。

張文同和同事們商議，租用門面房的重要原因，就是便于客戶查找、在廚房里做菜。但是，門面房的租金太高，如果想掙錢，只能提高菜價。有沒有一種既能解決廚房問題，又能讓客戶很快找到他們的方法呢？

不久后，張文同果斷地和房東解除了房屋租賃合同，在市世紀廣場附近的居民區(qū)租了一套帶院的房子，并將院子進行了改造，蓋了一個中央廚房。而這套房子的租金每年不到2萬元。

廚房問題解決了，那么如何讓客戶快速知道自己的產(chǎn)品呢？張文同想起了互聯(lián)網(wǎng)。

他將門店“搬”上了網(wǎng)絡，委托一家網(wǎng)絡公司，幫助他們開發(fā)微信公眾號。顧客可以通過公眾號直接下單、支付，他們?yōu)榭蛻籼峁┟赓M配送服務。

為了讓客戶信任，公司還準備邀請客戶，到他們的中央廚房參觀，免除客戶的后顧之憂。

點評：當越來越多的商家受到互聯(lián)網(wǎng)的沖擊，利潤下降，不斷抱怨的時候，像上面這家公司，另辟捷徑，用互聯(lián)網(wǎng)進行宣傳，成本勢必會降低不少，這不失為那些苦于門面房高昂租金的商家提供了一個可以借鑒、學習的方法。

    我們希望越來越多的企業(yè)自主創(chuàng)新，走出一條不同尋常、切實可行的路。