楊璞

立秋之后真正的塘鮮美味你在餐桌上經(jīng)常見到，那就是蓮藕。民諺曰：“荷蓮一身寶，秋藕最補人。”對于藕的做法有很多，炒藕片、炸藕夾、蒸蜜汁藕等，但這個時候把藕與玉米一起煮堪稱立秋湯品第一補。

經(jīng)過三伏天的“煎熬”，很多人到了立秋之后胃口依舊不太好，立秋也是需要潤肺的時候，“秋老虎”發(fā)威讓人的血壓也容易起伏，戶外活動少容易長胖，這些健康問題，這道湯都能幫助您解決一些！

南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院食療藥膳門診主任中醫(yī)師王東旭介紹說，從中醫(yī)的角度來分析，蓮藕玉米湯有助于健胃養(yǎng)肺?！侗静菥V目》中記載玉米可以調(diào)中開胃?！夺t(yī)林纂要》中記載玉米能夠益肺寧心?！侗静萃脐悺分杏涊d玉米為“健胃劑”煎服亦有利尿之功?！度杖A子本草》中記載藕：“蒸煮食，大開胃。”《滇南本草》中記載藕：“多服潤腸肺，生津液。”

從西醫(yī)營養(yǎng)學(xué)的角度分析，這道湯有助于預(yù)防便秘、降低心臟病風(fēng)險和抗衰老。藕富含膳食纖維，熱量卻不高，因而能有助控制體重，有助降低血糖和膽固醇水平，促進腸蠕動，預(yù)防便秘及痔瘡。藕中富含B群維生素。補充B族維生素有益減少煩躁，緩解頭痛和減輕壓力，進而改善心情，降低心臟病發(fā)病危險。在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。煮玉米的時間越長抗衰老效果越好，所以，在家中煮玉米，也最好能多煮一段時間。

具體做法為：準備粉藕一節(jié)、玉米1根、排骨6兩。排骨焯水后放入湯缽，一次性加入足夠的冷水，先大火后小火燉，40分鐘。將蓮藕與玉米切段；將切好的玉米與蓮藕一起放入湯缽中，中火煮30分鐘；放鹽、放枸杞、關(guān)火，燜15分鐘；一道營養(yǎng)豐富，制作簡單，色澤亮麗的煲湯就制作完成。(楊璞)