玉竹為養(yǎng)陰要藥，藥效較緩和，宜久服。《本經(jīng)疏證》言：凡有節(jié)有液之物皆能通，萎蕤通風(fēng)熱阻絡(luò)，不徒使絡(luò)中之液能柔熱之暴，且可使肌肉間熱能化液之結(jié)，骨節(jié)既通，陽施陰化，血脈膚腠自爾和，故能治肺胃燥熱、跌筋結(jié)肉、津枯而面不潤澤。

陰病內(nèi)寒、痰濕氣滯者禁服，脾虛便溏者慎服。玉竹畏鹵堿。陰虛有熱宜生用，熱不甚者宜制用。

玉竹百合粥

鮮玉竹20克，百合20克，粳米100克。將玉竹洗凈，切成小段。百合洗凈，撕成瓣狀。粳米淘洗凈，用冷水浸泡半小時，撈出瀝干水分。將粳米、百合、玉竹放入鍋內(nèi)，加入約1000毫升冷水，大火煮沸后改小火煮約45分鐘，加入白糖攪勻，再稍燜片刻即可。

此粥可潤肺生津、滋陰養(yǎng)顏，適合肺燥咳嗽、口干舌燥、陰虛低熱等人群食用。

玉竹鳳爪湯

雞爪250克，排骨150克，玉竹15克，蓮子30克，百合、山藥、芡實各10克，姜1片，紅棗（去核）4粒。將山藥、芡實、玉竹洗凈，百合、蓮子分別用清水浸40分鐘。蓮子去蓮心，與百合分別放入滾水中煮5分鐘，取出洗一下。雞爪、排骨洗凈，放入滾水中煮5分鐘，取出洗凈。煲中滾水放入雞爪、排骨、紅棗、姜、玉竹、山藥及芡實，大火煲滾后改小火煲2小時，下百合、蓮子再煲1小時，下鹽調(diào)味即可。（薛濱）