餐飲具清洗消毒不合格，罰你沒(méi)商量    

——遂平縣餐飲行業(yè)推行4D、6S管理模式紀(jì)實(shí)之三

駐馬店網(wǎng)訊（記者 周濤 通訊員 鄧玉娟） 餐飲具清洗不干凈，消毒滅菌不徹底，是食品安全常見風(fēng)險(xiǎn)隱患之一。近年來(lái)，遂平縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局為解決餐飲業(yè)普遍存在的這一突出問(wèn)題，通過(guò)公開招標(biāo)，聘請(qǐng)第三方檢測(cè)公司對(duì)全縣餐飲行業(yè)餐飲具消毒情況進(jìn)行抽檢。第一階段的抽檢結(jié)果顯示，部分餐飲具經(jīng)檢驗(yàn)檢測(cè)為不合格。餐飲業(yè)自律意識(shí)不高，消毒柜“配而不用、用而不嚴(yán)”，不消毒、消毒不徹底、清洗不干凈的行為被一一查出。

這次抽檢依據(jù)是GB 14934-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒食(飲)具》等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。檢驗(yàn)項(xiàng)目：陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）、游離性余氯、大腸菌群、沙門氏菌等。

大腸菌群可以推測(cè)存在著腸道致病菌污染的可能性，潛伏著食物中毒和流行病的威脅，對(duì)人體健康具有一定危險(xiǎn)性。國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，大腸菌群在餐（飲）具中不得檢出。陰離子合成洗滌劑一種低毒物質(zhì)，可用于餐飲具消毒，但如果餐飲具清洗消毒流程控制不當(dāng)，會(huì)造成洗滌劑在餐飲具上的殘留，可能對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響。國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，陰離子合成洗滌劑在消毒餐飲具中不得檢出。

遂平縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局分管餐飲監(jiān)管工作的局黨組成員李剛介紹：本次抽檢的餐飲具，經(jīng)檢驗(yàn)檢測(cè)不合格餐飲具涉及32家餐飲單位，已經(jīng)要求各轄區(qū)所依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定，堅(jiān)決依法給予處罰，并責(zé)令立即整改。下一步，遂平縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局將繼續(xù)堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，繼續(xù)加大餐飲具抽檢力度，對(duì)于向顧客提供不消毒或者消毒不合格餐飲具的單位予以嚴(yán)懲，堅(jiān)決筑牢食品安全防線，保障老百姓“舌尖上的安全”。

遂平縣市場(chǎng)監(jiān)管局提醒廣大消費(fèi)者：我局圍繞食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、餐飲食品、餐飲具和消費(fèi)場(chǎng)所等5個(gè)方面，向社會(huì)征集食品安全抽檢檢測(cè)重點(diǎn)品種、重點(diǎn)場(chǎng)所的意見和建議。請(qǐng)您關(guān)注微信公眾號(hào)質(zhì)量遂平行，在“你點(diǎn)我抽”欄目向我們提出您的寶貴意見。

第一批餐飲具不合格單位名單如下：